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Trasformazione e Filiere Corte

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Il passaggio dal campo alla tavola è dove si crea il valore economico.

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Il passaggio dal campo alla tavola è dove si crea il valore economico.

Panificazione e Trasformazione: Tecniche di molitura, lievito madre e micro-caseifici.
Economia della Community: Gruppi d’Acquisto Solidale (GAS), vendita diretta e logistica locale.
Qualità Nutrizionale: Discussioni sulle proprietà organolettiche dei prodotti da biodiversità.

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